Zodra de lente begint, ruilen we de stamppotten maar al te graag in voor een rijke, kleurrijke salade. Deze frisse lentesalade bewijst hoe goed zoet, zout en zuur met elkaar kunnen dansen op je bord. De sappige peren en de romige, zoute feta vormen een gouden duo dat nóg beter tot zijn recht komt dankzij een krachtige vinaigrette van appelstroop en balsamicoazijn. De scherpe rode ui en de knapperige walnoten maken het feestje compleet. Ideaal als lichte avondmaaltijd op een zonnige doordeweekse dag, of als luxueus bijgerecht tijdens de eerste lentebarbecue!
Bereiding
- Shake de vinaigrette: Doe de appelstroop, olijfolie, balsamicoazijn en mosterd in een klein glazen potje of kommetje. Klop (of schud het potje met de deksel erop) krachtig totdat er een mooie, stroperige en egale dressing ontstaat. Proef even en voeg naar wens peper en zout toe.
- Bouw de salade op: Verdeel de gemengde sla over een grote, mooie schaal. Haal de dunne rode uienringen losjes uit elkaar en strooi ze over de sla.
- Toppen: Verdeel de sappige partjes peer over de salade. Verkruimel vervolgens de feta met je handen grof over het geheel.
- Serveren: Besprenkel de salade rijkelijk met de diepzoete stroop-vinaigrette en maak het helemaal af door de grof gehakte walnoten eroverheen toveren.
Serveersuggestie: Deze salade is heerlijk met een stuk warm, knapperig stokbrood.
