Bananenbrood is al jaren een favoriet in menig huishouden, en dat is logisch: het is makkelijk, gezond en hartstikke lekker. Maar wist je dat je bananenbrood nog smeuïger en smaakvoller kunt maken met een paar lepels appelstroop? In dit recept vervangen we een deel van de zoetstoffen door appelstroop, wat niet alleen een heerlijke donkere kleur geeft, maar ook een subtiele fruitige ondertoon die perfect samengaat met de rijpe bananen.
Naast de smaakvoordelen is appelstroop ook een slimme keuze vanwege het ijzergehalte, waardoor je plakje bananenbrood net dat beetje extra kracht geeft voor je werkdag of sportsessie. Dit brood is perfect als tussendoortje, maar misstaat ook zeker niet bij het ontbijt. Een gezonde traktatie waar je de hele dag profijt van hebt!
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier.
- Prak de bananen in een grote kom helemaal fijn.
- Voeg de eieren en de appelstroop toe en mix dit tot een luchtig geheel.
- Spatel het meel, bakpoeder en zout erdoorheen tot een glad beslag. Voeg eventueel de extra vulling (noten of chocolade) toe.
- Giet het beslag in de vorm en bak het bananenbrood in circa 45 minuten gaar. Check met een prikker; als deze er droog uitkomt, is je brood klaar!
Variatietip: Besmeer een plakje van dit brood met nog een klein beetje extra appelstroop voor de ultieme verwennerij bij de koffie.
