Wie is er nu niet dol op een romige tiramisu als afsluiter van een heerlijk diner? In deze creatieve variant gooien we het traditionele Italiaanse recept over een compleet andere boeg. We laten de zware koffie en bittere cacao achterwege en kiezen in plaats daarvan voor een verrassende, zonovergoten smaakcombinatie. Het ultra-frisse van citroen en het diepe, zoetzure van de appelstroop vormen samen met de zijdezachte mascarpone een waar spektakelstuk. De laagjes bouwen zich op tot een dessert dat machtig en fris tegelijk is. Een gegarandeerde hit waarmee je je gasten (of jezelf) écht zult verrassen!
Bereiding
- De basis: Klop de slagroom met de suiker stijf in een kom. Meng in een andere kom de mascarpone los met de citroenrasp en de helft van het citroensap. Spatel de slagroom hier voorzichtig doorheen tot een glad mengsel.
- De appelstroopsiroop: Meng de appelstroop met de rest van het citroensap in een pannetje op laag vuur, zodat de stroop vloeibaar wordt. Laat het daarna kort afkoelen.
- Bouwen: Doop de helft van de lange vingers kort in het appelsap (eventueel met limoncello) en bedek hiermee de bodem van een schaal of vier glazen.
- Lagen maken: Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers. Druppel hier vervolgens de helft van de vloeibare appelstroop overheen. Herhaal deze stappen met de rest van de ingrediënten (eindig met een laag mascarpone en een mooie swirl van appelstroop).
- Geduld: Zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast, zodat de smaken perfect in kunnen trekken en het geheel stevig wordt.
Variatietip: Vervang het appelsap eens door koude kamillethee voor een heel subtiele, bloemige ondertoon die prachtig samengaat met de appelstroop.
