De stroopwafel is misschien wel het meest iconische koekje van Nederland. Twee knapperige, warme wafels gecombineerd met een smeuïge, zoete stroopvulling: er gaat weinig boven de geur van versgebakken stroopwafels. Maar wat als we deze klassieker een verrassende, fruitige upgrade geven? Door ambachtelijke appelstroop door de traditionele stroop vulling te mengen, ontstaat er een unieke smaakbeleving. De lichte zuurgraad van de appels breekt het hele machtige van de suikerstroop en geeft de wafel een frisse, diepere smaak. Het zelf maken van stroopwafels is bovendien een fantastische ervaring waarbij je keuken zich vult met heerlijke geuren. Rol je mouwen op en ontdek het plezier van bakken met een twist!
Bereiding
- Deeg maken: Los de gist op in het lauwe water. Meng de bloem, roomboter, basterdsuiker, het ei, kaneel en het gistmengsel in een kom. Kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt 45 minuten rijpen op een warme plek.
- Vulling bereiden: Verwarm de appelstroop, keukenstroop, basterdsuiker en roomboter in een steelpan op laag vuur. Blijf roeren tot de suiker is opgelost en er een gladde, warme stroop ontstaat. Voeg de kaneel toe en houd de stroop warm op heel laag vuur.
- Wafels bakken: Verdeel het deeg in bolletjes ter grootte van een golfbal. Verhit een knijpijzer of stroopwafelijzer. Bak de deegbolletjes in ongeveer 1 tot 2 minuten goudbruin.
- Snijden en vullen: Snijd de wafel direct uit het ijzer horizontaal door midden (doe dit voorzichtig terwijl hij nog heet is!). Besmeer één helft royaal met de warme appelstroop vulling en druk de andere helft er voorzichtig op.
Variatietip: Dip de zijkanten van de warm gevulde stroopwafel direct in gehakte hazelnoten of gehakte pecannoten. De nootachtige smaak past fantastisch bij het fruitige karakter van de appelstroop.
