Ben je op zoek naar een verantwoord tussendoortje dat écht vult, maar toch smaakt naar een traktatie? Zoek niet verder! Deze Havermoutkoekjes met appel en stroop zijn perfect voor de bewuste snoeper. Door de natuurlijke binding en zoetheid van de appelstroop heb je nauwelijks toegevoegde suikers of boter nodig. De stukjes frisse appel en de havermout zorgen voor lekker veel vezels en een heerlijke textuur. Je hele keuken gaat er gegarandeerd goddelijk door ruiken!
Bereiding
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- De basis mengen: Prak de banaan helemaal fijn in een grote kom. Roer hier de 2 eetlepels appelstroop goed doorheen tot een glad mengsel.
- Droge ingrediënten erbij: Voeg de havermout, de kaneel en een snufje zout toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar met een spatel.
- Appel toevoegen: Spatel de kleine blokjes appel voorzichtig door het beslag.
- Koekjes vormen: Schep met een lepel 8 tot 10 hoopjes op de bakplaat en druk ze met de achterkant van de lepel een beetje plat in de vorm van een koekje.
- Bakken: Bak de koekjes in 15 minuten goudbruin en gaar in de oven. Laat ze na het bakken even afkoelen op een rooster zodat ze lekker knapperig worden.
Variatietip: Voeg voor een extra bite eens een handje rozijnen of gehakte walnoten toe aan het beslag voordat je de koekjes bakt. Heerlijk bij een kop thee!
