Nu het zonnetje zich weer vaker laat zien en de dagen langer worden, krijgen we massaal zin in lichte, frisse maaltijden. Of je nu op zoek bent naar een snelle lentelunch voor in de tuin, een gezonde maaltijd voor tijdens een fietstocht of een kleurrijke wrap om mee te nemen naar een picknick in het park: deze wraps met malse gerookte kip en een zijdezachte dressing van appelstroop zijn dé perfecte voorjaarshit. De diepe, friszure smaak van onze stroop geeft een verrassende, fruitige twist aan de hartige kip en de knapperige lentegroenten. Binnen een handomdraai tover je een vrolijke lunch op tafel die smaakt naar het voorjaar!
Bereiding
- Maak de dressing: Meng in een klein kommetje de appelstroop, olijfolie en mosterd. Roer dit tot een gladde dressing en breng extra op smaak met een drupje citroensap, peper en een snufje zout.
- Verwarm de wraps: Verwarm de volkoren wraps heel kort in de magnetron. Hierdoor worden ze lekker soepel en zijn ze straks veel makkelijker strak te rollen.
- Beleg de wraps: Verdeel de gemengde sla over het midden van de wraps. Leg hier de plakjes gerookte kipfilet, de komkommerreepjes en de paprikablokjes bovenop.
- The finishing touch: Druppel de zelfgemaakte appelstroop-dressing rijkelijk over de frisse vulling en strooi de geroosterde pijnboompitten eroverheen.
- Roll it up: Vouw de onderkant van de wrap een klein stukje naar binnen en rol de wrap vervolgens strak op. Snijd ze schuin door de helft voor die echte luxe lunchroom-look!
Variatietip: Zin in een warme twist? Vervang de gerookte kip eens door warme, malse kipstukjes (vega) of gebakken kipreepjes rechtstreeks uit de pan. Dat matcht ook heerlijk met de zoete dressing!
