Als de dagen korter worden en de avonden kouder, is niets zo lekker als een dampende ovenschotel uit de oven. Deze herfstige ovenschotel met appelstroop en spek is een hartig gerecht met een subtiele zoetigheid. De appelstroop zorgt voor een warme glans over de aardappelpuree en geeft die typische herfstige smaak waar je naar verlangt. 

 

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in 4 stukken. Kook de aardappelen in 20 min gaar. 
2. Kook ondertussen de spruitjes beetgaar.
3. Bak de spekblokjes knapperig in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak kort mee. 
4. Giet de aardappelen af en stamp ze met room, peper en zout tot een luchtige puree. 
5. Roer de appelstroop door de spek en ui. Meng dit met de spruitjes. 
6. Schep het mengsel in een ovenschaal, verdeel de puree erover en bestrooi met kaas. 
7. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, tot de bovenkant goudbruin is.

 

Serveer- en variatietips

• Voeg wat stukjes appel toe voor extra frisheid.
• Voor een vegetarische variant: laat de spekjes weg en gebruik gebakken champignons of linzen.
• Serveer met een groene salade met mosterddressing, de smaak van rinse appelstroop combineert daar heerlijk mee.

Bekijk ook hoe je zelf appelstroop kunt maken via de appelstrooppagina.

Een goede glazuur tilt elk hartig gerecht naar een hoger niveau. Deze glazuur met appelstroop is perfect voor kip, varkenshaas of geroosterde groenten. De appelstroop zorgt voor die kenmerkende balans tussen zoet en zuur – ideaal om vlees en een diepe karamelsmaak te geven of groente een herfstige glans.

 

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten samen in een steelpannetje.
2. Verwarm op laag vuur en roer tot een gladde saus.
3. Laat het glazuur iets indikken, ongeveer 5 minuten.
4. Gebruik direct om vlees of groenten te bestrijken tijdens het grillen of bakken.

 

Serveer- en variatietips

• Lekker bij hartige pannenkoeken met geitenkaas of spek.
• Ook heerlijk als dipsaus bij geroosterde pompoen of wortels – de pompoenpuree benadrukt de zoete tonen van de appelstroop.
• Voor een extra herfstgevoel kun je wat kaneel of tijm toevoegen.

Meer inspiratie vind je op de appelstrooppagina met nog meer ideeën voor hartige en zoete gerechten.

Niets ruikt zo huiselijk als een versgebakken cake in de oven. Deze appelstroopcake met kaneel en walnoten brengt de herfst in huis – zacht, kruidig en een tikje zoet door de appelstroop. De combinatie van rinse appelstroop, kaneel en geroosterde noten maakt deze cake onweerstaanbaar bij een lekkere kop koffie of thee.

 

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C en vet de cakeblik in.
2. Doe de boter en suiker bij elkaar in een kom en klop luchtig door elkaar. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en klop goed door elkaar.
3. Meng de bloem, kaneel, bakpoeder en zout in een aparte kom.
4. Roer het bloemmengsel om en om met de melk door het botermengsel.
5. Voeg de appelstroop toe en meng tot een egaal beslag.
6. Roer tot slot de walnoten door het beslag en giet het beslag in de cakevorm.
7. Bak de cake in circa 55 minuten goudbruin en laat afkoelen op een rooster.

 

Serveer- en variatietips

• Besmeer de plakjes cake met een dun laagje extra rinse appelstroop voor een intensere smaak.
• Voeg een eetlepel pompoenpuree toe voor een zachte, kruidige twist – perfect voor bij een latte pumpkin spice.
• Liever zonder noten? Vervang de walnoten door rozijnen of stukjes stroopwafel.

Meer weten over appelstroop? Lees meer over de verschillende soorten en het gebruik ervan op onze appelstrooppagina. 

Luchtige muffins met een kruidige twist. Ideaal bij een lekkere kop thee. Ook leuk om uit te delen op een verjaardagsfeest. Lees meer over verschillende traktaties voor een verjaardagsfeest op onze kinderfeestpagina.

 

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180°C.
2. Doe de bloem, bakpoeder en kaneel bij elkaar in een kom. Roer dit goed door elkaar met een spatel of garde.
3. Klop in een andere kom de eieren met olie, appelmoes en appelstroop door elkaar.
4. Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en roer alles goed samen.
5. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes. Dit kan met een normale lepel, maar ook met een ijslepel.
6. Strooi de walnoten over de muffinvormpjes en bak 25 minuten goudbruin op 180°C.