Maak je geen zorgen hoor we gaan geen saai geschiedenisverhaal opsommen maar we gaan je wel vertellen hoe appelstroop is ontstaan. Leuke feitjes in een leuk verhaaltje gegoten. En ben eens eerlijk… Hoeveel van deze feitjes wist jij al?
Gouden appels op zilveren schalen
Onmisbaar in een mooie fruitschaal werden het niet voor niets Gouden appels genoemd. Maar wist je dat appels al werden gegeten in de steentijd? De manier van consumeren en bewaren is in het verloop van de tijd wel verandert. Vroeger waren er geen koelingen en vriezers en appels konden alleen geoogst worden tussen september en december.
De geoogste appels werden bewaard op een bedje van stro op de zolder. Zo hielden ze het fruit goed tot het voorjaar. Appels met een beschadiging gingen sneller rotten en werden dan snel verwerkt.
Een appeltje voor de dorst
Het maken van appelstroop was van oorsprong dus een manier om appels langer te bewaren. De Germanen kenden deze techniek al. Zij gebruikte de overgebleven en niet langer houdbare appels en kookte deze in ondiepe en brede potten tot al het vocht verdampt was. De overgebleven moes kon wel een natuurlijk suikergehalte van 50% bereiken door dit proces waardoor de moes en dus de voorloper van de appelstroop van nu veel langer bewaard kon worden. De moes werd eeuwenlang gebruikt om maaltijden zoeter te maken. Hoppa, appelstroop is geboren! Zo werd verspilling tegengegaan en konden ze het hele jaar genieten van appel(stroop).
Productie (nog leukere titel bedenken)
Veel appels groeiden en werden geteeld in het Rijnland, Luik en Belgisch- en Nederlands Limburg. Niet gek dat daar ook veel appelstroop geproduceerd werd. Nu nog steeds wordt het grootste deel van de appelstropen in Nederlands Limburg geproduceerd. Grote appelstroop producten zijn gevestigd in Schinnen en Beesel. Wil je meer weten over het productieproces? Lees dan onze pagina “Productie”
Ook in de toekomst zal de ontwikkeling van appelstroop niet stil staan. We zien al diverse varianten en smaken de markt veroveren. Nog steeds is appelstroop een populair product om te verwerken in recepten of gewoon als heerlijk broodbeleg. Wil je weten hoe je stroop kunt gebruiken in je eigen gerechten en recepten? Bekijk de receptenpagina op deze site.
